The secret of fish n chips

ha 終於得閒打下啦, 應該冇人睇架啦而家

我覺得間野點都要有番少少英國特色, 反正佢都係得roast meat 同fish n chips.

實地考察:

1. Micky's Cafe @ Paddington

一間typical 平民既fish n'chips, 可以見到D薯條係唔係幾好食既, 仲有D豆蓉@@, 魚就OK, 但係都唔係好脆

好多白魚都可以用黎做fish n chips, 不過多數係用cod 或者haddock, o岩o岩睇wiki話cod fish其實係瀕危魚種, 好多地方已經冇捉到, 仲裝假狗搵其實野黎扮

不過都係O個句, 好食就得啦

2.Geales @ Notting hill gate

第2間係行比較fine dining 既路線

Cod

Haddock

Fish n chips 的精粹在於用炸漿包起食物既外面, 令到魚入面既水份唔會流失, 唔會乾. 就好似蒸出黎咁. 

上面既一舊cod同本時食開既樣好唔同, 唔知係佢改左定係其實traditional係咁樣, 或者用大魚就係要咁樣整. 原來cod 比haddock有味, 但係haddock又滑過cod. 好矛盾

最值得提就係佢個炸漿啦, 唔知佢點整可以咁脆, 切落去既一下好似放左個mic o係隔離咁. 

睇D煮野食既節目, 佢地係話一舊野幾脆係睇佢入面有幾多air bubbles, 所以就有所謂既加啤酒去整個漿.

差唔多.